准备要做剁椒酱，红辣椒买几斤还搁着未动，这个时候买红椒其实还不大划算，逮个巧空买最好不过，只是不大想去逛，又恰巧剁椒吃完，没奈何的了。

　　我买的是大红椒，足有十好几厘米的红尖椒，但小尖椒也有做辣料的，比小拇指还细削些的小红椒，我们老家大多是大红椒料，我随乡俗，也是爱做大红剁椒腌渍。而干红的小尖椒跟桂皮、八角一样，大多只是佐料。

　　我从前在外乡工作，邻居自是五湖四海，饮食多样，我又是不拘束的人，偶尔自门窗外闻香味，不明所以，好奇心起，偶时便总要上去问询。有一回呢在江南的小巷子里慢踱着，曲里拐弯，常常走岔道，便见有一家子炒的小红尖椒，整一个大铁锅的小红尖椒在里头翻炒，哗啦哗啦，老远的喷着香，忒香，我实在不晓得是做什么，刚好人家灶在窗户下，我便隔着窗看人翻炒，问人家如何佐料，又诧异这香是香的，这么样子吃不辣的么？人说不怕辣呢，我只管笑着咂舌走开。又好像说是四川或湖南的哪人，日子太久，忘却了。其实也有些川湘贵的同事，也不觉他们吃的多辣乎，这也是闻香才识辣的呢。

　　我的祖母在我儿时会做蚕豆酱，春末夏初，蚕豆收完，便要迅速做起酱料，剥壳，煮豆，焖盖上菌，再熬制酱汤，搁在太阳下晾晒，大概二三个月的太阳，熬晒的时日长短要全靠太阳，或风干，待汤汁收干，酱汁浓厚，夏天的时候便能吃上。蒸个青椒，鱼，什么的，随便怎么配，其味尽皆鲜美。或是跑大太阳底下，酱缸里手指头蘸下舔一口，以为也是多好吃的零食呢。

　　红剁椒酱便多简便，红椒洗干剪碎，姜、蒜与其它佐料泡上便好，只是剪椒的手指头经常要被辣到，要忍着那好一时的火辣。

　　乡下蚕豆也是宝，跟黄豆一样，新鲜蚕豆能做汤，炒菜，稍老些的蚕豆还能熬粥，跟藕一样，小孩子们喜欢边吃边吐壳，把粥都吃凉，粥便可以躲着不吃了。或者剥蚕豆后，把去蒂的壳套在手指头上玩耍，摩挲着那些“呲呲”声。太老晒干的蚕豆秋下里也能炒着吃，或也有裹着调味料油炸的，我便不大喜欢，那得有一口好牙，嚼的嘎嘣脆，因为吃的多，整个面部骨骼运动量过大，也觉得眼冒金星，瘆人的慌。

　　我于是纳闷绿瓣的蚕豆做成酱，怎么要变的黑乎乎，以至于看上去不那么漂亮好看的了，好在味美，便不计较那么多。而别的盐货一般都不会，白的萝卜仍是白的，雪里蕻也仍是翠绿的，肉也还是肉样，总之，它在小孩子眼里，是个大魔法一样的了。

　　刚才一下想起这事，又赶紧跑去看红椒，搁着不动，怕捂坏掉，又一棵棵的摊开，好在无事，不能躲懒，还是先做事要紧。

　　2019/9/28二十三时下草记于肥